冬日，江西南昌舉辦了一場令人矚目的贛菜盛會——首屆江西頂級烹飪大師技藝傳承邀請賽。此次活動中，來自全省的頂級烹飪大師代表、省內外行業嘉賓、食材企業、餐飲企業、廚師代表共計300余人共同見證了這場“贛菜界盛會”。

　　比賽現場，熱火朝天，贛菜烹飪大師們共同呈現飄香四溢的江西美食。

　　活動現場，人頭攢動，在場人員滿懷期待領略贛菜烹飪大師們的精湛技藝與風采。

這場邀請賽，稱得上是一場贛菜界高規格餐飲盛會。為何要舉辦這樣一場活動？這場活動有何亮點？這場邀請賽對贛菜、對江西來說有何意義？

　　一

　　崇仁麻雞、葛粉蒸肉、白澆雄魚頭、紅曲肉、四星望月、油燜筍翅、袁州慈化雞、古法鹽烤鱖魚......

邀請賽現場，贛菜烹飪大師們挑選代表江西各地特色的傳統菜品進行烹飪，展現了江西傳統菜品的經典風味。

在他們精湛技藝下，各色各樣的新鮮食材變成了色香味俱全的美食。在場的觀眾紛紛圍聚在大師們精心烹制的菜品周圍，仔細欣賞起來。

　　為何要舉辦這樣一場活動？

　　贛菜，以其獨特的口味、豐富的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，成為了中國飲食文化中的一顆璀璨明珠。

在這背后，少不了一代又一代的贛菜大師們的心血和智慧。如何將贛菜的精髓代代相傳？如何讓贛菜風味在時間的洗禮中愈發醇厚？如何推動贛菜產業更上一層樓？這是舉辦此次高規格賽事的初衷所在。

從弘揚工匠精神來看。眾所周知，烹飪技藝是一項需要傳承的技藝。此次邀請賽組織黃正暉、歐陽仟來、王梁生、李招榮、熊祿桃、劉才春、毛麗云、胡永紅八位贛菜大師及其團隊展示贛菜地方特色風味。在這些贛菜大師身上，我們看到了工匠精神的生動體現。他們對待烹飪如同對待藝術品一般，精益求精，追求完美。無論是食材的選擇、刀工的處理，還是火候的掌握、調味的搭配，都凝聚著匠人的心血與智慧。他們不僅注重技藝的傳承，更強調對食材的尊重和對烹飪藝術的熱愛。

　　從傳承贛菜技藝來看。活動現場，通過“老帶新”賽事的形式，積極鼓勵青年廚師展現他們的創意、技巧以及對食材的獨到理解，同時倡導他們向老一輩贛菜烹飪大師虛心求教，以此推動烹飪技藝的傳承與創新發展。此外，中國飯店協會專職副會長張景富為這些老一輩贛菜烹飪大師授予榮譽勛章、頒發獎牌，并對他們的卓越貢獻進行了表彰，以此肯定他們在贛菜技藝傳承方面所做出的不懈努力。

從推動贛菜發展來看。贛菜產業的蓬勃發展離不開優質食材的支撐和烹飪技藝的提升。今年以來，江西小炒(全國)大賽等活動的舉辦，吸引了來自江西各地的農產品生產、銷售商展示綠色、有機食材，促進了農業產業鏈的延伸與升級，帶動了江西特色農產品品牌塑造與市場拓展，為贛菜產業發展注入了新的活力和靈感。此次技藝傳承邀請賽，通過大師們的示范引領，也帶動整個贛菜產業在食材選用、烹飪技藝、菜品創新等方面實現全面升級，進一步推動贛菜文化的傳播與產業的繁榮發展。

　　二

　　這場大會中，備受矚目的特色活動，將氣氛推至高潮。與會者不僅享受到了視覺與味覺的雙重盛宴，更感受到了贛菜發展的無限可能。

四個發布。活動現場，主辦方發布了2025年第二屆江西小炒(全國)大賽、贛菜產業服務平臺、《贛菜》融媒體服務平臺及微短劇《贛菜小當家》四項內容，聚焦平臺建設、人才培養、活動組織，全方位、多角度助力贛菜產業發展，促進贛菜餐飲企業的轉型升級和可持續發展。

一場紅毯秀。現場，在璀璨的燈光下，黃正暉、歐陽仟來、王梁生、李招榮、熊祿桃、劉才春、毛麗云、胡永紅八位贛菜大師及其團隊。身著廚師服，自信地踏上紅毯，展現了他們作為烹飪藝術大師的獨特魅力和崇高地位。大師紅毯秀及授勛儀式，是一次對紅土地上悠久飲食文化與精湛烹飪技藝的深情回望，更是對一代代贛菜大師匠心精神的致敬。

三代傳承。尊師重道、薪火相傳。在贛菜界泰斗黃正暉、歐陽仟來、王梁生等老前輩的見證下，一場意義深遠的中年廚師收徒儀式舉行。儀式上，徒弟們恭敬地向師父送茶、敬茶，并深深鞠躬，以表達對師父的尊敬與感激之情。這一系列傳統而莊重的儀式，不僅是對贛菜工匠精神的深刻詮釋，更是對贛菜文化精髓代代相傳的有力見證。

　　三

　　今年以來，首屆江西小炒(全國)大賽、中國贛菜廚師節等活動的舉辦，贛菜的知名度和影響力得以進一步提升。

此次首屆江西頂級烹飪大師技藝傳承邀請賽，邀請了黃正暉、歐陽仟來等八位頂級烹飪大師，通過技藝傳承的方式，精彩呈現了南昌、新余、上饒、九江、撫州、吉安、贛州、宜春等地方特色菜品。不僅為贛菜傳承鼓與呼、為贛菜發展踐于行，還為進一步擴展“贛菜”“江西小炒”品牌力提供了良好契機。

　　回顧此次大賽，意義何在？

　　首先，贛菜文化傳承與創新。贛菜文化的傳承與創新是其歷久彌新的關鍵所在。這得益于一代又一代烹飪大師們的心血傾注與智慧結晶，他們將贛菜的精髓與靈魂代代相傳，使之得以在時間的長河中熠熠生輝。贛菜泰斗級別大師的精湛技藝展示，不僅生動展現了贛菜獨特的烹飪技藝與風味特色，更為贛菜產業的蓬勃發展注入了新的活力與靈感源泉。

其次，贛菜產業促進與升級。面對面交流平臺的搭建，使企業能夠深入洞察市場需求，挖掘潛在的合作機遇，攜手推進贛菜向標準化、規模化生產的轉型升級。今年以來，江西省持續推出有力舉措，加速推動贛菜產業邁向高端化、品牌化、國際化的嶄新階段，全面增強江西餐飲業的整體競爭實力，為其長遠發展奠定堅實基礎。

最后，贛菜社會影響與效益。值得一提的是，此次活動吸引了廣大美食愛好者及媒體的廣泛關注，無疑進一步提升了江西美食文化知名度與美譽度。通過精心展示江西各地豐富多樣的綠色、有機食材，不僅促進了江西特色農產品品牌的塑造與市場拓展，還有效推動了鄉村振興戰略的深入實施，為地方經濟發展注入了新的活力。

　　可以說，舉辦這樣一場活動，不僅讓“鮮辣香醇、味和天下”的贛菜刺激著消費者的“味蕾”，也讓行業人共同聚焦贛菜發展，在消費市場略顯疲軟的大環境下，贛菜有望成為推動行業發展的新突破口，引領出一條全新的增長路徑。

　　然而，一場場活動帶來的“流量”如何切實轉化為推動贛菜、推動江西發展的“增量”，尚需政府提供政策扶持、行業發揮引領作用、企業積極貢獻力量，同時也離不開廣大食客的熱情參與和鼎力支持。唯有各方孜孜努力，贛菜的明天，才會更好。(袁辰)